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Plats typiques
La cuisine du Paraná a été influencée par les différents immigrants qui vivaient et vivaient dans la région.
Les Indiens brésiliens vivant au Paraná ont introduit la consommation de pignons de pin dans les repas et la consommation de yerba mate. De plus, la culture indigène a ajouté des fruits et des racines à la cuisine d'État.
Pignon
L'un des principaux plats typiques de cette région est le barreado, consommé dans plusieurs villes. Ce plat, à base de viande, de bacon et d'épices, tire son nom de l'expression "bar the pan", empêchant la vapeur de sortir et le ragoût de refroidir rapidement. Barreado a été influencé par le Portugal et signifie l'abondance et la joie.
Poêle "Barreado", plat typique du Paraná
La cuisine de Santa Catarina, parce qu'elle a une large région côtière, présente plusieurs plats typiques basés sur la consommation de fruits de mer. De plus, leurs plats sont influencés par la colonisation des Portugais qui consommaient ce type de nourriture et préparaient des bouillons et des ragoûts. Les poissons sont également largement consommés par les habitants et les fruits de mer les plus admirés et consommés sont le homard, les crevettes, les huîtres et les crustacés.
Fruits de mer, influence (portugais-açorien)
Déjà l'influence des Allemands, arrivés dans la région, fut d'introduire d'autres ingrédients, comme le porc dans la bière et les canards colverts. Les autres aliments influencés par les immigrants étaient les soupes de pommes de terre, les tartes, le salami, le pain et les vins.
Genou de porc, influence allemande
Les principaux plats typiques du Rio Grande do Sul ont été influencés par les Italiens, les Espagnols, les Portugais et les Allemands. Les principaux sont: la polenta, le poulet, la viande fumée, les saucisses, le pain, les gâteaux, entre autres. Cependant, le plat le plus connu est le gaucho barbecue, fabriqué à l'origine en feu au sol.
Barbecue gaucho traditionnel
Un autre plat caractéristique de l'État est le riz carreteiro, à base de viande de boeuf séchée. Il a commencé à être consommé dans les carafes faites par les gauchos par les pampas, afin de connaître des parties du Rio Grande do Sul sans habitants. Bien que les careatas n'existent plus, le plat est encore largement consommé dans la région et le pays.
Riz Carreteiro, à base de viande de boeuf séchée
Le compagnon est l'un des symboles des gauchos. Il est consommé quotidiennement par des personnes dans divers endroits. C'est le thé chaud de maté yerba qui est placé dans la gourde. Il est partagé entre amis et famille. Il a des significations telles que la réconciliation et l'hospitalité.
Chimarrão - l'un des symboles de RS
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